中村家のこだわり
天然水と酒、塩を使い、鍋の中に海と同じ状態をつくり、アワビを柔らかく煮上げる
１．だまし煮スタート
２．煮はじめの水は透明
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３．アワビの旨味で煮汁が黄金色に
４．めかぶ・イクラ・ししゃもの卵を均等に混ぜることが美味しさのポイント
５．できあがり
食材の宝庫三陸海岸の中心にある釜石の老舗料理店。連日、多くの魚介類が水揚げされる中から卓越した目利きで素材を厳選し、素材の持ち味を生かした料理が評判の店です。ぜひ中村家の味をご賞味下さい。
直筆の扁額
神田川先生
